海のや ブログ 積丹(しゃこたん)から…

いつもご利用頂きましてありがとうございます。
積丹の美味しい幸とともに、またのおこしをお待ちしております。

ブログでは
 海のやでご提供しているお料理や食材。
 積丹のようす…などをおとどけします。

店主のひとりごと…もお楽しみください。
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# お魚のご紹介 【 ガヤ 】 
  本日もご来店いただきましてありがとうございました

 今日はバイクのお客様が多かったですね
ご宿泊のお客様も バイク でした。
これからの季節は多くなりますよね
昔、ある方が 『積丹半島のあたりは、信号が少ないから走りが快適』 と、
おっしゃっていた事を、この時期になると思い出します…

 今日も弁天丸さんからお魚が届きました

 ガヤ

ガヤ

 ガヤは海のやでは、おもに煮魚や唐揚げでご提供しています

本名 ガヤ
学名 蝦夷メバル (エゾメバル)

 昔は、ガヤガヤ と騒がしいほど 釣れるお魚 だったことから、
ガヤ と名づけられたとか…
 今は 希少な高級魚です  
 たまに…びっくりするような値がつくことも  あったりします…

 美味しさにはかえられませんよね

 海のやにご宿泊いただいたお客様のほとんどが、
お召し上がりいただいたことでしょう、がや
 このお魚は、私が昔初めて釣った魚です………

 ガヤガヤ と…、私のようでしょうか…






| comments(0) | trackbacks(0) | 22:47 | category: 料理・お魚・素材のご紹介 |
# お魚のご紹介 【 たこ 】 です

 本日もご来店ありがとうございました

 今日は千鳥丸さんが たこ を釣ってきてくれました

 いきいき たこ

たこの塩もみたこ洗い

 たこも鮮度が命
塩もみをして、ぬめりをとり、湯でて、洗って…干します。

 美味しいんですよね

 ご宿泊のお客様のなかにも、
「たこは苦手だったけど…食べられる!」 と喜んでいただけることも


 ここで、問題です

たこの足は何本でしょう

 ヒントはは たこの八ちゃん  

                 答えは 明日 のブログで…


 ちなみに オスメス があるのもご存知ですか?
今日の たこさん は オス でした。
残念ながら写真をとりそこなねたので、この次の機会といたしましょう

 明日も  予報です
積丹へドライブいたしませんか?


 そういえば、海のやは いよいよ 【facebook】 をはじめました  
とは申しましても、解らないことだらけ…  
近いうちに詳しい方に教えていただく予定でおります。。。
なにがなんだか…ですが、どうぞご訪問ください



| comments(0) | trackbacks(0) | 21:30 | category: 料理・お魚・素材のご紹介 |
# お魚のご紹介 【 オオバ 】 〜新鮮魚介はいのちの仕事〜

 本日もご来店いただきましてありがとうございます

 今日の夕日は素敵でしたね…
真っ赤な夕日… 難しいことはわかりませんが、癒されます

 今夜は、ご宿泊いただきましたお客様にご提供している
      食材 のご紹介です。

 おおば

おおば

 おおば は 海のやでは おもに 焼きもの でお召し上がりいただいてます。
本名 は タケノコ 
学名 は ハツメ       
です。。。
 メバルの仲間で、そのなかでも深場に生息しています。
積丹では通称 おおば と呼ばれていますが、
岩内や寿都方面では モンケ とも呼ばれているとか…。
 くせの無い白身で、東京の料亭でも使用されてるそうです。

 海のや は専属の漁師さんから
水揚げ直後 生きてるうちに 仕入れをさせていただいています。
 漁師さんは 漁業のプロ  ここからは うちの責任


 海のや にご宿泊いただいたお客様の多くがお召し上がりいただいたことでしょう…
  おおば
私は積丹のお魚たちのなかで、一番好きかも…  です

 ときおり 食材のご紹介を織り交ぜて お届けいたしますので
                                よろしくおねがいします

 ちなみにみなさんもご存知 あの温厚そうな 主人(店主)は、
鮮度が命  と魚が生きてるうちに、猛烈にお魚たちのうろこをとっています…
 それはそれは…ピカピカ ツルツル まで。。。

 それも 美味しさの秘訣 でしょうか… 

 

 



 

| comments(0) | trackbacks(0) | 20:53 | category: 料理・お魚・素材のご紹介 |